Gedeckter Apfelkuchen

27.02.2008

Nachdem wir letzte Woche bereits den Old-Fashioned All-American Apple Pie gebacken haben, der zwar sehr lecker, aber noch nicht so ganz perfekt war, haben wir aus Freiburg Äpfel (Elstar, der Apfelstrudel-Apfel) mitgebracht, um einen zweiten Anlauf zu starten.

Diesmal haben wir auch einen anderen Teig genommen, da der letzte etwas keksig war — und das Ergebnis ist bombastisch!

Rezept

Für die Füllung 1,5kg Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Spalten in einer großen Schüssel mit etwas Zitronensaft, Zucker und Zimt nach Gefühl sowie etwa 150g Mehl vermengen.

Für den Teig 300g Mehl, 2 TL Backpulver, 75g Zucker, 1 Ei, 150g weiche Butter, ein Schuss Milch und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren. Wenn der Teig zu weich ist, einfach 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig halbieren und mit der einen Hälfte die Form auslegen. Ich habe eine 26cm Auflaufform aus Glas genommen.

Äpfel in die Form geben, ein paar Butterstückchen darauf verteilen und mit der rund ausgerollten anderen Hälfte des Teiges bedecken. Deckel mit der Gabel einstechen oder mit dem Messer Luftschlitze einschneiden.

Bei 190° Ober- und Unterhitze backen.

Schmeckt warm und kalt!