30.10.2005

200ml Milch, 120g Mehl und eine prise Salz verrühren. Dann 1 EL saure Sahne unterheben. 4 Eiweiß mit 80g Zucker zu Schnee schlagen und mit 4 Eigelb und 2 Eiern untern den Teig heben. 50g Butter in einer Pfanne kurz aufschäumen lassen und den Teig in die Pfanne schütten. Mit Rosinen bestreuen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 220° etwa 15 Minuten backen. Anschließen den Kaierschmarrn grob zerpflücken und mit 50g Butterflocken und 50g Zucker bestreuen, so dass er karamellisiert.