Kokos-Kirsch Kuchen

1.03.2005

Der Kokos-Kirsch Kuchen ist zwar eine Kalorien-Bombe, macht dies aber durch seinen Geschmack wieder wett. Der Kuchen schmeckt sehr saftig, die Kombination von Kokos, Kirschen und Schokolade ist ähnlich wie bei einer Donau-Welle - nur besser.

4 Eier
200g Zucker
350g Butter
300g Mehl
1/2P Backpulver
Milch
1 Tafel Schokolade
2 Gläser Sauerkirschen
2EL Honig
3EL Batida de Coco
200g Kokosraspeln

Eigelb mit 100g Zucker schaumig rühren. Nach und nach 250g Butter, Mehl, Backpulver, Eischnee sowie 5-7 EL Milch hinzugeben. Schokoladenstückchen unter den Teig geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ist sehr zäh!). Die Kirschen auf den Teig legen. In einem Topf 100g Butter, 100g Zucker und Honig erhitzen. Kokosraspeln, 5-7 EL Milch sowie Batida de Coco einrühren und die Masse auf die Kirschen verteilen. Bei 190°C ca. 30 min backen.